沖煮指南｜2021 七月咖啡箱
2021七月咖啡箱用 Doubleshot、Bailies 和 Love Coffee 的動人咖啡，在你的杯裡添加夏日風情。
大家暑期快樂！
你們有些人可能在旅途中，或是單純享受著假日。時間正好，因為在這座美麗的城市裡，終於再次迎來和煦的天氣。
今天我寄出超級可口的 2021 七月咖啡箱，內含來自 Doubleshot、Bailies Coffee 和 Love Coffee 的精緻咖啡。它們正在前往世界各地的路上，即將在你家門前登陸。我知道你等不及收到這些可愛的小東西，並開始沖煮它們了！
我下週也要去小小度假，按照慣例會給你這份 2021 七月咖啡箱的沖煮指南、我喜歡的夏日歌單和 Coffeevine 式的愛。
一起享受這個夏天，但願它不要結束！
準備基本器材：
就像在好用的廚房或吧台，你會確保主要器具足夠齊全，才能幫助你製作美味咖啡。包含：
- 電子秤（有沒有計時器都可以-你也可以用手機或手錶計時）
- 高品質的磨盤式磨豆機，例如 Comandante C40 磨豆機
- Kruve 篩粉器（不是必備，但可以讓你輕鬆過濾細粉）
- 你最喜愛的沖泡器具（ORIGAMI 摺紙濾杯、Kalita 蛋糕濾杯、V60、愛樂壓......等）
- 沖煮和分裝的乾淨容器
- 用來攪勻咖啡粉的湯匙或攪拌勺（我很幸運收到 Coffeevine 大使 @bloom.that.coffee 送的漂亮手工攪拌勺）
- 沖煮用水，我用的是厲害的 Peak Water 濾水壺
- 手沖壺，用一般熱水壺也可以，但是要講究精準度
- 如果你打算做冰咖啡，事先在冷凍庫準備冰塊
這點很重要，永遠要在沖煮前才現磨咖啡豆，因為咖啡中的物質很容易揮發，在幾分鐘內就會散失香氣。
你也可以真空分裝咖啡，標示名稱、編號並保存在乾燥陰涼的地方。在這篇文章有關於「咖啡豆的新鮮度與如何保存」的詳細內容。
至於濃縮咖啡，我用的是家用 Lelit MaraX 義式咖啡機和一個獨立的義式磨豆機，跟手沖用的是一樣的水。
我的獨家沖煮指南
Doubleshot 的哥倫比亞 Imbachi 咖啡
這次我用 ORIGAMI 摺紙濾杯和 CAFEC 淺焙濾紙，中細研磨咖啡粉 12 克，水溫 97°C。先注水 50 克悶蒸 30 秒，用你的攪拌勺適當攪勻咖啡粉。30 秒後，從中心向外畫圈注水 50 克。1 分鐘的時候再注水 50 克，1 分半的時候注入剩下的 50 克。總共用 200 克的水。
你可以輕輕拿起濾杯慢慢轉動 1 ~ 2 次，讓黏在邊緣的咖啡粉掉下來。總萃取時間是 3 分 30 秒。倒出來享用吧！
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【Doubleshot】的沖煮指南：
＜濾杯手沖＞
咖啡粉 20 克，95°C水 330 克，使用 ESPRO 濾紙，以 150 ppm 為標準水質。目標是濃度（TDS）1.5%，萃取率 22%。
＜義式濃縮＞
咖啡粉 18.5 克，95°C水 45 克。使用 VST 粉碗 17 克和 KVDW Spirit Idro-matic 義式咖啡機。
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【Bailies】的沖煮指南
＜Kalita 155 濾杯或 V60＞
粗研磨（C40 大約 30 格）咖啡粉 15 克，96°C水 50 克（80 ~ 110 ppm），悶蒸 30 秒，然後在 1 分鐘時注水 50 克，1 分 半時再注水 50 克，2 分鐘時再 50 克，最後在 2 分半時注入 50 克水。總萃取時間為 3 分 30 秒。
＜義式濃縮＞
9 bar 壓力，水溫 93°C，細研磨咖啡粉（我用的是 NS Mythos One 磨豆機）19 克，VST 粉碗 20 克，在 30 秒產出 39 克。
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【Love Coffee】的沖煮指南：
＜濾杯手沖＞
咖啡 25 克，總共使用 400 克水。悶蒸用 60 克水，30 秒時第一次注水 250 克，60 秒時第二次注水 300 克，最後 90 秒時祝滿 400 克水。我們用 EK-43 磨豆機調整到刻度 7，並使用 SSP Siver Knight 刀盤。
＜義式濃縮＞
咖啡 19 克，萃取 27 秒，產出 40 克。使用 La Marzocco FB80 咖啡機、VST 粉碗 20 克和 EUREKA ATOM Specialty 75 磨豆機。
你覺得 2021 七月咖啡箱和這些沖煮指南怎麼樣？歡迎留言告訴我們，並確認看看你是否跟上下一期的 2021 八月咖啡箱。