2020九月咖啡箱 x 沖煮指南

本月沖煮指南是我在義大利度假時撰寫的，包含我與咖啡師們提供的專屬指南，這裡充滿了皇家高貴風格，不過今天可能是我們在美麗的故鄉 - 阿姆斯特丹享受陽光明媚的最後一天了。

現在恰好是夏天結束迎接秋天的時候，是我最喜歡的季節，當葉子紛紛變成橙紅色，陽光仍然暖和可以只穿毛衣出門，食物開始出現迎合時令的蔬菜比如南瓜、白菜、蘑菇，讓人感覺到一種安逸的美好。

當我正為著 The Coffeevine 九月咖啡箱編輯指南的時候，回顧了一下夏天的動盪，包括我們的咖啡訂閱在隔離期間遇到的挑戰，旅遊、商業、社交的衝擊，還有我的義大利美好假期都遭遇著巨大的改變，幾乎讓我想要放棄。

很高興我沒有，在前往那布勒斯、卡普里島、阿馬爾菲海岸、薩萊諾省的短短一周旅行中，我們吸收很多陽光，享受美食，享受文化，姿逸的放鬆。

旅行中為了有足夠的咖啡，我帶了三款九月咖啡箱的單品咖啡豆和我一起隨行。
接下來是這個月的沖煮指南，請享用吧 !

我的獨家隨行沖煮指南 

V60 ( 這次我用 Miir 可拆手沖濾杯 Pourigami )

準備16g您喜好的咖啡豆，將其研磨到中度研磨的程度，我用 Comandate 手搖磨豆機設定在第25刻度的位置，煮沸好沖煮用的水，並在裝入咖啡粉之前先沖洗濾紙。

一開始用60克水作45秒的悶蒸，如果您是用剛煮沸的水，不用太擔心溫度，因為它真正倒入咖啡粉時大約也已經降到94°C左右，接下來繼續慢慢地沖入熱水，總水量大約為225g。

我用的濾杯造型有角，所以要確保用手沖壺時可以均勻地把咖啡粉沖入底層，沖煮時間大約為2分10秒，沖完拿起濾杯就可以開始享受了。

【 Plot Roasting 】 的沖煮指南

< V60 >
準備19克中細咖啡粉。 水溫94 - 97°C下倒入350g熱水，目標總沖泡時間為3分鐘。

< 義式濃縮 >

18克的細咖啡粉，總產出為39-41克，萃取時間約30-32秒。

【 Gringo 】 的沖煮指南

< V60 >
以每6-6.3克咖啡粉比100g熱水。中度研磨，用水溫92 - 94°C沖煮時間為3分鐘。

< 義式濃縮 >

18克的細咖啡粉，總產出為32-36克，萃取時間約28-32秒。

【 Mokuska】 的沖煮指南

< V60 >
準備20克咖啡粉，採中細研磨程度。 把水煮沸，冷卻到水溫90°C，用40g水悶蒸30秒，然後在加入180克的水，稍等一會，在繼續加入至300克水量，總沖煮時間為2分20秒。

< 義式濃縮 >

19克的細咖啡粉，總產出為42克，萃取時間約25-27秒 ( 如果咖啡粉非常新鮮，可以設為30秒 ) 

祝大家享用愉快