世界咖啡故事 X  GRINGO

收録於2020 九月咖啡箱中三款頂尖咖啡中，其中一個是首次收錄於 The Coffevine 的烘豆師，對我來說他是有點傳奇的人物。 

如果你過去幾個月有訂閱咖啡箱，或許能發現最近咖啡的種類有些許不同。

若是沒有，這次你將有機會品嚐！ 

每個大事件總是有一個偉大的推進者，而且我說的是最積極的那位。

從 iPod 到 精釀啤酒 到 太空旅行。總是曾有人對事情如此地執著，到能影響世界啟發大眾的地步。精品咖啡也不例外。

我們經常將北歐的咖啡烘焙，視為咖啡世界的一種黃金標準，北歐在貿易、烘豆與製作出世界上最好的咖啡上設定了很多高標準，我可以向您保證，如果世界上沒有一位像 Johan Ekfeldt 這樣的人，我們可能不會有機會看到北歐這樣的咖啡文化。

2004年，Johan 聯合創立了一家名為 Johan＆Nyström 的公司，該公司的成立，可以等同於瑞典精品咖啡歷史的開始，直到今日它都仍有不可忽視的力量。

「在那時，我不認為我們真的知道什麼是精品咖啡」 

Johan在接受 Instagram採訪時誠實的說。

在我的第一次出國旅行中，我意識到要連實際見到咖啡農都很困難。肩客們似乎都不想讓咖啡師知曉咖啡豆的背後真正來源。

感謝上帝，從那以後發生了很多事情。咖啡經歷了令人難以置信的改變，從2004年到2020年的時間軸，是一個非常好觀察咖啡歷史變化的時期。當時世界咖啡師大賽 ( The World Barista Championship ) 仍處於起步階段，但早都被斯堪地那維亞半島的專業人士掌控，而星巴克正瘋狂地進行擴張，當一有在城市開張新店，人們都常常要排隊數小時。

當然，這些日子以來，我們保持遙遙領先，即使在您最不希望看到咖啡的地方，精品咖啡也已變得無所不在。Johan＆Nyström 在許多方面為在瑞典市場上採購和咖啡服務奠定了基礎，當今許多領先的烘豆師和咖啡師，無疑都從他們的工作典範中汲取了很多靈感。

然而幾年前，約翰決定出售他的公司。

他解釋到：「我想回到做自己喜歡的事情的初衷，而不是坐在會議室裡，從早到晚進行高層的公司會議。」

在出售 Johan＆Nyström 的兩年之前，Johan 因為在瑞典成立另一家新咖啡公司不成，他索性決定跑去哥倫比亞找他的老友，在那裏消磨時光。一件事會連結著一件事，他當初都沒想過，他會購買了一個10公頃的老咖啡莊園，從那以後，他和他的當地夥伴就一直在努力著重建咖啡莊園的昔日輝煌。因此，哥倫比亞現在是他最喜歡的精品咖啡產地，也就不奇怪了。我得說，因為有這些當地專業的咖啡品質、知識、試驗精神，才促發了任何國家都有湧出驚豔咖啡的可能性。

根據 Johan 的說法，您可以在那找到出色的藝伎咖啡，罕見的品種以及真的很瘋狂的加工技術，而且價位大多是在巴拿馬等其他區域，所需支付的一小部分價格。這讓我很期待 Johan 在他的新咖啡烘焙公司 Gringo Nordic Coffee Roasters 為即將到來的2020年九月咖啡箱所提供的咖啡豆。

Gringo 是在他的競業限制條款結束後成立的公司，是一家 讓咖啡回歸到基本 的公司，它讓Johan可以親自弄髒自己的手，花時間做自己最愛的事情。 包含採購、烘豆和與客人面對面交談。他真誠的說，沒有了生硬的公司發展計畫，給他帶來了前所未有的自由，讓他能依著內心去做他想做的事情，而他也真心地推薦，哥倫比亞 Finca El Progreso 的粉紅波旁品種豆，風味驚艷好喝地令人難以置信。

事實上，這是我第一次在我的咖啡箱中收錄粉紅波旁咖啡豆，它在幾週前的杯測中扎實地脫穎而出。它具有紅蘋果的清爽新鮮感，充滿活力的酸度和超乾淨的口感。

這個咖啡莊園裡的 Quisaboni 兄弟所做的有趣工作，這就是我想說的眾多咖啡故事中一個很好的例子。