The Coffeevine 2021十一月咖啡箱 X 風味介紹

在 2021 十一月咖啡箱，發現三款絕對會令你驚豔的咖啡，分別來自 Round Hill、Ineffable 和 Frukt。

上週，我舉行了疫情爆發以來第一場實體活動，一整個大成功！將近兩年來這是第一次，我召集了 Coffeevine 的訂戶、咖啡愛好者跟有興趣的朋友，加入我在赫爾辛基的公開杯測。我們近 30 人一起品嚐、評分，並為 2021 十一月咖啡箱挑選三款咖啡。

不需多說，能和老朋友、新朋友共享這次經驗實在太棒了。我尤其樂見，當晚烘豆師來賓提交的 Frukt 獲選為三款咖啡之一。創辦人 Samuli Pääkkönen 在現場得知這個好消息，樂翻了。現在他有機會追上自己 2019 在 Coffeevine 的華麗初登場，當年還贏得了 Coffeevine 最佳咖啡獎。

這期咖啡箱會由一個老朋友和兩個 Coffeevine 新夥伴組成，英國的 Round Hill 和西班牙的 Ineffable 首次收錄在 2021 十一月咖啡箱。我們來認識這幾家烘豆店和他們的咖啡。

Frukt

我們和許多烘豆店結下深厚的交情，從工作夥伴發展為友誼，來自芬蘭 Turku 的 Frukt Coffee Roasters 就是其中之一。

當我 2019 第一次找他們合作，我不知道創辦人 Samuli Pääkkönen 在同一個鎮上的 Turun Kaahvipaatimo 工作過，那是一家 Coffeevine 收錄過的烘豆店。Samuli 在 2018 離職，創立自己的烘豆店。他單飛後很快打響名氣，躋身知名烘豆店之一。

Samuli 上次烘的咖啡對 Coffeevine 人來說是個味覺饗宴，在 2019 為他贏得眾人覬覦的 Coffeevine 最佳咖啡獎。下個月，Samuli 將展現他的另一面，這次帶來哥倫比亞 Crucero 莊園的精彩咖啡。

這款咖啡由 Ana Mustafá 生產，使用分批補料發酵半水洗處理法。這種處理法是 Ana 和 Herbert Peñaloza 研發的，他們致力創造能展現咖啡最佳風味的獨特處理方式，這讓他們的哥倫比亞咖啡擁有衣索比亞咖啡的精緻特徵。做法是將一天的收成倒入漏斗狀的貯存槽，咖啡果會在那裡「醃」24 小時，之後被放入去皮機，生豆會掉入一個發酵槽。

這個流程會在數天中重複數次，不斷在發酵中的生豆中補進最新一批生豆。所以叫作分批補料。

成果非常精彩耀眼，是極度爽脆的咖啡，有熱帶水果和莓果風味。

（可選擇手沖咖啡或濃縮咖啡）

Round Hill

雖然，數年來我們很高興能和許多動人的英國烘豆店合作，還是有沒機會收錄的一串名單。因此，經過幾年的努力，很榮幸終於和 Round Hill 的朋友合作。

Round Hill Roastery 位於巴斯附近美麗的 Somerset，2012 由 Eddie Twitchett 創立。他原本是業餘在家沖煮咖啡，後來體認到自己的夢想是設立一家精品咖啡烘豆店。

Round Hill 擁有一支才華出眾的團隊，包括在 Square Mile 工作過的 Oli Bradshaw、烘豆時會大聲播放鐵克諾音樂的 Ben Kelloway，還有看了《一部關於咖啡的電影》紀錄片就愛上並沉迷於咖啡的 Tim Gane。它在英國精品咖啡圈子堅定地成為引路的燈塔。

如同他們對「直接貿易」的承諾，他們引進非常優質的咖啡，並和咖啡產地的工作夥伴密切合作。這次收錄的哥倫比亞咖啡來自 Juan Saldarriaga 的 La Claudina 莊園，就是很好的例子。這款咖啡以延長發酵日曬處理，呈現美味的巧克力、甜橙和黑莓風味。

（可選擇手沖咖啡或濃縮咖啡）

Ineffable

我和 Ineffable 的初遇，是在 2019 帶我媽去 Sevilla 的慶生之旅。我之前沒聽說過這家烘豆店，但我在城市去過的大多數咖啡館，不是供應他們的咖啡，就是對這間全市第一精品咖啡烘豆店給予高度評價。難過的是，我在那裡的時候沒機會拜訪他們，但不論如何我們保持了聯繫。

Ineffable 由 Omar、Jose 和 Alejandro 三個人創立，他們身負重任，要為顧客和經銷商創造獨特的精品咖啡體驗。讓西班牙這塊難得接觸精品咖啡的區域，可以取得優秀的咖啡。

在上週赫爾辛基的杯測中，Ineffable 準備了兩款厭氧處理薩爾瓦多咖啡，都拿到非常高的評分。因為兩款都太優質，我們必須投票決議。

到最後，我只好直接裁決（抱歉了各位）選出我最愛的一款。是嚐起來像酒膠糖的 48 小時發酵咖啡，生產者是 Rodolfo Ruffatti，和 Ineffable 有著長期合作關係。

（此咖啡為全方位烘焙，適用各種萃取方式）

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