2021一月咖啡箱 x 沖煮指南
閱讀我們推薦的沖煮指南，享用2021年一月咖啡箱，製作一杯美味的手沖咖啡或香氣撲鼻的義式濃縮!
現在是今年的第一個月，我真誠的希望現在的流行疫情可以盡快結束，我想喊出大家的心聲 : 我想抱抱陌生人 ! 我想吃餐廳 ! 我想出門旅行 !
即便在上一次的隔離期，我與 Michal 在我們住的公寓感到很舒適、很幸福，但趁這個時間購買了很多新家具和翻新的機會，卻反而讓我們感覺快要得到幽居病啦，我靠工作來保持理智，每天我持續都在學新的東西，讓我可以忍受這些事。
我一直在實驗用我喜好的方式尋找萃取咖啡的新方法，這也是為什麼本月的沖煮指南中，會包括有低溫與多次攪拌的愛樂壓沖煮法，因為嘗試新鮮事物會很有趣，這是在 Instagram的帳號 @aeropress_recipe 上的一位作者 Olav 分享的，您也可以留言讓我知道您的想法。
特別版沖煮指南
使用 Aeropress 愛樂壓
準備 16g 中細咖啡粉（Comandante 磨豆機 第22刻度 ）使用倒置法，用一個濾紙，剛煮開的水沖洗濾紙，然後等候水冷卻至75ºC。
把咖啡粉倒入愛樂壓並鋪平整，加入足夠的水浸濕粉層開始悶蒸，以每秒一圈繞圓形，持續30秒，接著加入所有的水然後攪拌，一直攪拌到1分30秒。
然後開始緩慢壓出，直到按壓完，萃取完成的時間約在2分10秒。
【 Drop Coffee 】的沖煮指南
< 155 Kalita 蛋糕濾紙 >
使用15g咖啡粉、92-96°C的250g水。一開始用40-50g的水浸濕所有咖啡粉，悶蒸25-30秒，然後在咖啡漿停止冒泡的時候加入50-60g的水，以每30秒加50g水的速率，直到滿250g。
等到所有水都流完時，總沖煮時間約在2分45秒-3分整。
< 義式濃縮 >
加入18g咖啡粉，水溫93-96°C，萃取時間28秒，產出38g，TDS 10％，萃取率 19％。
【 Cloud Picker 】的沖煮指南
<V60>
粉水比1比15，16g中細研磨咖啡粉，總水量240ml，三分鐘沖煮時間，平分三次注水，每次80ml，第一次注水時進行悶蒸時可以進行攪拌確保所有咖啡粉都足夠濕潤，溫度控制在90-96ºC。
<義式濃縮>
加入19g咖啡粉，萃取時間27-30秒，產出38g。
【 Deep Coffee Roasters 】的沖煮指南
<V60>
準備15g中細研磨咖啡粉，使用95ºC的250ml水，總沖煮時間約在3分45秒，悶蒸水量50ml，快速攪拌搖動V60濾杯，確保所有粉都浸濕，在45秒開始加入100ml水，1分15秒內再次加入100ml水並開始攪拌，總沖煮時間目標為3分30-45秒。
<義式濃縮>
加入18g咖啡粉，96°C的水，萃取時間28秒，產出40g。
盡情享用!