在2021三月的咖啡箱中，我們為您獻上稀有的品種風味，比如 Sudan Rume 、新鮮多汁的瓜地馬拉咖啡豆，還有經過長時間發酵處理的熱帶肯亞咖啡，讓我想起在墨西哥海灘上度過的冬天。

享受2021年三月咖啡訂閱的三款精彩咖啡，裡面有三家店的咖啡師推薦與我獨家的沖煮指南

我剛剛出貨完本月的最後一批咖啡箱包裹，當我在打這篇文章時，倉庫戶外的陽光正照射在我的臉上，我感到很高興，另外一件更高興的事情是，這些數量龐大的 The Coffeevine 咖啡箱只需要再一下子，就會輸送到全世界各地，有比這個事情更值得開心的周末嗎 ?

關於這份沖煮指南，我也很高興能夠嘗試用上我最近愛上的CAFEC 三洋花瓣濾杯，您該不會認為它單純只是一個漂亮的器具吧 ?

不只如此，我還特地在 Spotify 上新增了三月的泡咖啡音樂播放清單，您可以一起來，一邊沖咖啡一邊享受幾首我最愛的歌曲。

現在，就讓我們看下去吧 !

我的獨家沖煮指南

Puchero 瓜地馬拉 Todos Santos 咖啡豆

花瓣濾杯 - 14g 中度研磨的咖啡粉 ( C40約第27刻 )，我同時也使用了CAFEC的三洋淺焙專用濾紙，因為我喜歡它凸顯出咖啡花香和甜感的方式。

用剛滾的開水沖洗濾紙，用52g的水悶蒸30秒，然後用 95°C 的水緩慢地作連續圓周注水，把剩下的158g水添加完，水倒完之後，用湯匙剷掉黏附在周圍的粉層，然後用十字的方式攪拌一次，總沖煮時間約於三分鐘後結束。

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濃縮咖啡的部分，我使用的是家用濃縮咖啡機 Lelit MaraX ，以及專門用於濃縮的磨豆機，使用和手沖咖啡時一樣的水。

【Neues Schwarz】的沖煮指南

<手沖咖啡>

我們建議用 94.5°C 的溫度，用 15g 咖啡粉與 250ml 的水，萃取時間應在2分30秒左右。

<義式濃縮>

關於濃縮咖啡，我們發掘出以下最佳比例：粉量18g，總產出40g，27-30秒內的萃取時間。

【Puchero】的沖煮指南

<手沖咖啡>

這是我們用 Kalita 185 濾紙用的沖煮指南，用它來增加果香，獲得非常平衡的風味輪廓，多汁的酸感和柔順的Body，超適合搭配早餐。 粉量 30g ( 中粗研磨，C40 第28刻 ) 水量480g ( 溫度98ºC )，我們做四圈的注水 ( 由中心到外圍 ) ，讓濾杯中的所有咖啡粉都含水飽和。

<義式濃縮>

粉量17g，總產出49g，萃取時間 23秒。

【Goriffee】的沖煮指南

<愛樂壓>

20g咖啡粉、200ml水、水溫93ºC、中度研磨( 以V60的標準 )，我們使用反壓法，活塞從底部的方向來裝。

先預熱器材，並清洗濾紙以去除紙的味道，步驟一 : 把它放在秤上，添加 20g 研磨好的咖啡粉，並將秤子歸零，準備計時器。 步驟二 : 一開始30秒時倒入40g的水並充分攪拌。 步驟三 : 加入最後剩餘的160g水，再次徹底攪拌。 步驟四 : 蓋上濾壓蓋，從1分30秒開始按壓。 步驟五 : 開始慢慢地推 30-40 秒。 步驟六 : 總沖煮時間約在 2分整 - 2分15秒。

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