2020七月咖啡箱 x 沖煮指南

2020-07-21

Ladies and Gentlemen ~ 我們又來了。到了準備為大家公布新的沖煮指南，以及出貨七月咖啡箱的時間，趕快抄起筆記，準備在家享受來自三款厲害咖啡店的精選咖啡。

過去幾個禮拜我喝了很多現沖的冰咖啡，這是我的最推薦的做法，不過我也發現一些我不太喜歡的冰釀做法，不論您的看法一不一樣，都可以一起在評論區中分享您的觀點唷。

在這次的沖煮指南，我自己添加了一個自創首推食譜，用我最喜歡的小款Chemex手沖咖啡濾壺來製作的超快速冰咖啡，沒有什麼能比美味的冰咖啡更讓人清爽提神了。

還有，您可能即將注意到我們正在慢慢公開我們的新品牌形象，這個月很多包裝有換上了我們的新貼紙，新的官方網站也會在幾周內上線，我們已經期待很久了，寶貝~

希望您喜歡這個月的 The Coffeevine 世界頂尖訂閱咖啡箱，如果想要享受我們提供的咖啡樂趣，不要忘了訂閱即將推出的八月咖啡箱。

我的超快速冰咖啡沖泡指南：

小款(1-3人份) Chemex手沖咖啡濾壺 : 21g 現磨咖啡粉，我選偏淺焙以達到更細膩的風味。把豆子磨成中度研磨大小，同一時間，用熱水沖洗濾紙，然後小心取出，在Chemex壺裡面放入約110g的冰塊，再把濾紙放回去。

放入咖啡粉，加入約80ml、95ºC的水，時間控制在45秒，然後在一次倒入130ml浸泡在裡面，用勺子攪拌，完全滴完後再加入幾個新的冰塊進去壺中。

七月咖啡箱沖煮指南

< V60 >

準備 17 克的咖啡粉，中度到中細研磨，加入300毫升水量，分成五次 / 60毫升，每次30秒沖入。水溫約在 90° - 94°C

< V60 >

準備 17 克的咖啡粉，溫度94°C，水量260毫升，開始大約30秒的悶蒸，然後慢慢沖入剩餘的水，總沖煮時間約為2分30秒。

<義式濃縮>

20克的咖啡細粉，水45g，萃取時間29秒。

< V60 >

15克的中細研磨咖啡粉，使用250克水，水溫94°C，沖煮時間約2分30秒

<義式濃縮>
極細研磨18克咖啡粉，總產出38-42克，萃取時間26-28秒

盡情享用~

【補充須知】

基本設備準備 :

如同每一家優秀的餐廳，確保一些器具與環節的準備足夠齊全，可以幫助您做出一杯美味的咖啡。

包含以下 :

. 電子秤 ( 有無計時功能都可以，可以用手機或手表取代 )

. 優秀的磨豆機 ( 比如 Comandante 磨豆機 )

. Kruve 篩粉器 ( 不是必需品，但可以讓您輕鬆去除細粉 )

. 你最喜好的沖泡方式 ( Kalita 波浪濾杯，V60，AeroPress 愛樂壓等等 )

. 盛裝與分裝咖啡用的乾淨容器

. 沖煮用的礦物質水，最好可以在家裡調製

. 給水用的手沖壺，一般標準的手沖壺也可以，總之精準度要夠高

最後最重要的一點，絕對要在準備沖煮時，才可開始研磨新鮮的咖啡豆，因為咖啡非常容易揮發香氣，甚至幾分鐘之內就會完全流失。關於如何調製沖煮用礦物質水，線上咖啡師教學網站 - Barista Hustle 裡面有寫一些好用的指南，近期也會分享我們自己的調製方法。